今回は、北海道で製菓・調理の専門家やプロを目指す人に向けた、札幌で行くならココ！魅力的な専門学校6選を紹介します！
前半では、３校紹介させていただきます。ぜひ、後半もご覧ください！ ➡ 後半はこちら！！
1.札幌調理製菓専門学校（※2025年4月より）
（旧 経専調理師製菓専門学校）
【学校の魅力】
◎トップクラスの豊富な実習量！
2年間毎日実習をするため、通うことで高い技術が身に付きます。苦手なことはできるようになるまで先生がフォローしてくれるので、確実にレベルアップできます。調理器具の名称や使い方、ホイップの仕方や野菜の切り方など、ゼロからていねいに教わることができ、自分で選んでプロの体験ができる業界プレワーク制度まであるため、幅広く学ぶことができます。さらに、放課後や春・夏・冬休みに実習室を開放しているため、反復練習や苦手なテクニックを練習したり、得意分野に磨きをかけることができます。放課後は先生がいてくれるため、様々な質問をすることができます。
◎2.28年連続就職率100％！
96%以上の学生が1回の就職試験で即内定をもらっています！
学校経由の求人、実習、アルバイトで学生一人あたりの求人倍率は24倍以上です。
◎プロのシェフ・パティシエの直接指導！
20人以上の現役プロが実習講師から直接学べる！先生から活きた情報、そして繋がりを持つことができます。
◎就活のサポート！
一人ひとりの就職をしっかりとサポートする体制が整っています。業界を知り尽くした就職担当の先生と学生がタッグを組み、すべての学生にぴったりな就職先をサポートしてくれます。
【学科の特色】
・調理師専攻科
道内最大級1,025時間の実習であり、1日の半分が必ず調理か製菓の実習。
2年間毎日行う「毎日実習」から、840種類のレシピを身につける「多分野実習」など、様々なカリキュラムが用意されています。
2年間を通して西洋・日本・中国・製菓・製パンの全分野の基本を全員が学び、2年次は希望のジャンルを選択してより深く学びます。特別実習として、特別な講師からエスニック、アジアン、高級料理など伝統の味まで学べます！
取得可能な資格も国家資格から専門性の高いものまで幅広くあります。
卒業後は、どんなメニューにも対応できる調理師として活躍できます。
・製菓パティシエ科
道内最大級の1,127時間の実習で、ぐんぐん上達できます。
2年間毎日行う「毎日実習」から、840種類のレシピを身につける「多分野実習」など、様々なカリキュラムが用意されています。
1年次では、１人実習+オールデイ実習で基本技術を確実にマスターし、スキルアップ実習で現場で活用できる実践力を養い、セレクト実習で実習を選んで、好きな分野を専門的にレベルアップすることができます！
2年次では、プロの仕事をシミュレーションできたり、レシピからデザインまでオリジナルレシピに挑戦し、商品を作り出す創作力を養います。また、販売実習もあり、実際にカフェをお借りして、自分たちのつくった商品を提供できます。一般のお客さまを相手に、学びの成果を試します。
製菓実習以外もしっかりサポートをしてくれる、おもてなし実習・スイーツラッピング・接遇マナー・カラーコーディネート・テーブルマナー講習などのオリジナル科目から、必要なスキルを学ぶことができます。
【学校情報】
ウェブサイト：札幌調理製菓専門学校
場所：〒062-0933 札幌市豊平区平岸3条2丁目
TEL： 0120-616-552
・調理師専攻科
実習室１
調理科の実習環境もプロレベルの本格派。一流のシェフが使うのと同じ器具、機材、マシンで腕を磨くことができます。
西洋・日本・中国・寿司・製菓全てに対応したオールマイティーな実習室。
この他にも様々な用途に特化した2つの実習室があります。
・製菓パティシエ科
実習スタジオ
一流のパティシエが使うのと同じ器具、機材、マシンで腕を磨くことができます。
他にも２つの実習スタジオがあり、様々な大型機械・専門の機械がたくさん揃っています。
詳しくはHPまで！
2.光塩学園調理製菓専門学校
【学校の魅力】
◎豊富な実習内容！
・レストラン実習 校内にあるレストランで実際に一般のお客様をお迎えして行う実習。テーブルセッティングから始まり、調理・接客・会計に至る流れを習得します。
・ショップ実習 校内に設けられているショップで自らが作ったパンや洋菓子を実際に販売する実習。 製造から接客まで一通り行います。
・スキルアップレッスン 食に関係するバラエティに富んだ分野を実践的な授業で学び、幅広い知識や技術を取得します。（マグロの解体やカクテル作り飴細工やアートシュガーなど）
◎選べる4つの学科！
・1年制 調理科
こんな方におすすめ！→ 1年間で調理師免許を取得したい・ダブルライセンスを目指したい・学費を1年分で抑えたい、など
西洋料理、中国料理、日本料理のほか、さまざまな調理技術を400時間以上の実習・演習で学びます。包丁の扱い、野菜の切り方、だしの取り方などひとつずつじっくり学んでいきますので、初心者の方でも安心です。
《取得可能な資格≫
- 調理師免許(国家資格/卒業と同時)
- 専門調理師技術考査(学科)資格(在学中に技術考査合格者のみ)
- フードコーディネーター3級
- 食育インストラクター(希望者のみ受験)
・2年制 調理技術専攻科
こんな方におすすめ！→ 専門的に詳しく学びたい・より多くの技術を身に付け、ゆとりをもって就職活動がしたい・多くの資格を取得したい、など
1年次に西洋・中国・日本料理の基礎を学び、2年次に各分野の専門技術を身につけます。2年次では450時間の高度調理技術実習などに加え、国内外の著名なシェフから最先端の技を教わる特別授業などで、より高い専門性が学べます。
《取得可能な資格≫
- 調理師免許（国家資格／卒業と同時）
- 専門調理師技術考査（学科）資格（在学中に技術考査合格者のみ）
- 食品技術管理専門士（卒業と同時）
- 文部科学大臣認定「専門士」の称号付与（卒業と同時）
- フードコーディネーター3級
- 食育インストラクター（希望者のみ受験）
・1年制 製菓衛生師科
こんな方におすすめ！→ 1年間で洋菓子と製パンの両方を学びたい・早く就職して働きたい・学費を1年分で抑えたい、など
製菓・製パンの技術や知識を480時間の実習を通して学ぶことができます。ホテルのベーカリーシェフ・有名菓子店で活躍する講師陣が、基本から丁寧に指導しますので、初心者の方でも安心。国家資格の受験資格取得ができるのも大きな魅力です。
《取得可能な資格≫
- 製菓衛生師（国家資格）受験資格（卒業と同時）
- フードコーディネーター3級
・2年制 製菓技術専攻科
こんな方におすすめ！→ じっくり2年間で学び、多くの技術を身に付けたい・ゆとりをもって就職活動がしたい、など
1年次に和菓子・洋菓子、ショコラやアメ細工といった製菓と製パンのあらゆるジャンルを実習で学び、2年次では600時間以上に及ぶ専門的な実習で、各分野の高度な技術や知識を身につけます。
《取得可能な資格≫
- 製菓衛生師（国家資格）（在学中に資格取得が可能）
- 文部科学大臣認定「専門士」の称号付与（卒業と同時）
- フードコーディネーター3級
【学校情報】
ウェブサイト：光塩学園調理製菓専門学校
場所： 〒060-0042 北海道札幌市中央区大通西１４丁目
TEL： 011-221-3355
道内最大級の校舎！
テクニカルトレーニングルーム 調理実習室
各分野に応じた専用の調理実習室で専門的な技術を習得できます。
（左から、レストラン「ルミエール」・日本料理実習室・西洋料理実習室・中国料理実習室）
西洋調理実習室「ラ・ルーチェ」
テクニカルトレーニングルーム 製菓・製パン実習室
感性を刺激する充実の専用設備で、本格的に製菓・製パンづくりを学びます。
（左から、ショコラ工房・製菓実習室・和菓子実習室・製パン実習室）
他、ワインセラーや茶室などさらに特化した、専門的な実習室も多く用意されています。
詳しくはHPまで！
3.三幸学園札幌スイーツ＆カフェ専門学校
【学校の魅力】
◎新規導入！WEB上で自分たちのお店を運営！
リアル店舗での接客や販売に加えてWEB上で自分たちのつくった製品を販売するなど、パソコンやタブレットを使って時代に合った新しい店舗運営を学ぶことができます。
◎2年次総授業の約95％が実習・演習
基本のレシピはもちろん、オリジナルレシピまで。実習を重ねることでテクニックもセンスも磨かれます。カリキュラムには、企業コラボや2年次から始まる学内店舗実習など外部の方との交流もあり、技術・実践力を共に身につけることができます。
・企業コラボで商品開発のノウハウを学び、地域や企業と一緒の商品開発で大きく成長できます。考える楽しさや充実感、そして商品が並んだときの誇らしさを仲間とともに体感することができます。
・学生だけで運営するカフェ・パティスリー【学内店舗実習】
学内に本格的なカフェ・パティスリー店舗を併設！この施設を利用して学生たちだけでオリジナルカフェを企画・運営します。
メニューの企画プランニングから店舗の装飾はもちろんのこと、実際に調理してお客様へご提供し、接客までを経験する貴重な機会になります。
◎全国の有名講師による授業をライブで受けられる
全国のスイーツ＆カフェ校をオンラインで繋ぎ、有名講師による授業をライブ配信！まるで目の前にいるかのようにプロの技を学ぶことができます。
・パティシエ・カフェ科（1年目）
どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり丁寧に学習します。（授業例：製菓、製パン実習・カフェ・ドリンク実習・栄養学など）
1年次に総合的に基礎を学んでから、2年次にコースを選択。自分の“好き”なこととじっくり向き合って応用力を身につけることで、将来の選択の幅を広げることができます。
《2年次以降選択可能コース≫
・パティシエコース（2年目）
より本格的に技術を高めて知識を深める
基本の洋菓子レシピの習得だけでなく、オリジナルレシピのプランニングまで、「作れる」パティシエを目指してより高度なテクニックやセンスが必要とされるレシピに挑戦していきます。（授業例：製菓・製菓応用実習・SNSマーケティングなど）
・カフェ＆バリスタコース（2年目）
より実践的に、現場を想定しながら学ぶ。
カフェ運営に必要な知識の習得だけでなく、接客サービス・カフェプロデュース・ディスプレイや様々なジャンルの調理・ドリンクの幅広いスキルまで、お客様に本当に喜んでいただけるカフェづくりのプロセスを学びます。（授業例：カフェ実習・ドリンク実習・接客、サービス演習など）
・スイーツカフェクリエイターコース（2年目）
お店のプロデュースや独立開業時に必要な知識を総合的に学ぶ
将来自分だけのお店をプロデュースするために必要な知識を総合的に身につけます。また、自分らしく、おしゃれで可愛いお店をオープンするために、より実践的に現場を想定しながら学んでいきます。（授業例：トレンド実習・レシピ動画、フォト実習・マネジメント・ショップ経営学）
◎更に高い技術を習得！特別ゼミ〈自由選択制〉
すべての学科で、自分がスキルアップしたいゼミを選択し、自分の強みを身に付けることができます！（ゼミ例：コンテストゼミ・ショコラティエゼミ・独立開業ゼミなど）
◎手厚いサポートシステム
スキルアップに必要な資格取得に対しての環境が整っており、２年間通いながら様々な資格取得ができます！さらに、高い就職率を持っており、担任・実習・職種別エリア担当の3人の先生が、ひとりひとりの就活をしっかりサポートしてくれます！
《インターンシップ・ヨーロッパ研修旅行≫
インターンシップ
インターンシップでは、憧れのカフェやパティスリーの現場をリアルに体験。
学校での学びを実践できる貴重な機会です。現場の空気に触れ意識が高まるだけではなく、就職時にアピールできます。インターンシップ先で就職が決定することもあります。
（インターンシップ企業例：ショコラティエマサール・パティスリーアンシャルロット・小樽洋菓子舗ルタオ・札幌グランドホテル、など他多数）
ヨーロッパ研修旅行
７泊８日で、スイーツの本場フランス・パリ、オシャレなカフェが数多くあるイタリア・ローマで学ぶ年に1度のプログラム。「見て、触って、作って、食べて」本物の技術と伝統を体感できる研修内容になっています。※希望制。
大きな窓から自然光が差し込んで、明るく開放感のある雰囲気。テラス席もある、ナチュラルで心地良い空間です。最新のエスプレッソマシンなど、本物のカフェに負けない設備も揃います。
スチームコンベクションオーブンなどプロ仕様の設備機器を取り揃え、一人ひとりが多くの機器に触れられるようにしています。また、先生の手元が近くで見られるように、手元を映し出す液晶テレビを多く設置し、充実した授業ができるようにしています。
詳しくはHPまで！
いかがでしたでしょうか！
それぞれの学校にそれぞれの魅力や特徴があり、自分にぴったりの学校を見つけることができそうですね。後半でも素敵な学校を紹介していますので、ぜひご覧ください！
気になる学校の詳細は、ウェブサイトのリンクに詳しい情報が記載されていますので、チェックしてみてくださいね！
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